La alergia alimentaria es un fenómeno bastante común en el mundo moderno. Se manifiesta como hinchazón de las membranas mucosas, erupción, urticaria, hinchazón de la piel. Además, el estado general de una persona se deteriora después de la exposición a sustancias alergénicas. Una dieta hipoalergénica ayudará a mantener una salud normal sin causar brotes de alergia, y también es excelente para combatir el sobrepeso, si lo hay.
Dietas hipoalergénicas: fundamentos nutricionales
En la infancia, las alergias ocurren con mayor frecuencia a alimentos como los huevos (yema), la leche entera, las nueces, los cacahuetes, el pescado y los mariscos y el trigo (más precisamente, el gluten). En la edad adulta, las alergias alimentarias son más comunes a los cacahuetes, los mariscos, el chocolate y la miel. Si tiene alergias alimentarias, debe estudiar cuidadosamente los ingredientes de los platos y ajustar su menú. Es especialmente importante revisar su menú si tiene un evento alérgico, sarpullido, hinchazón u otros signos. A menudo, solo un cambio en la dieta puede mejorar significativamente la salud.
La tarea principal que enfrenta una dieta hipoalergénica para las alergias alimentarias es desarrollar rápidamente el trabajo productivo del estómago y normalizar la flora intestinal. Las cremas espesas de verduras y las cremas líquidas, así como varios purés de verduras, ayudan en este proceso. Pero las sopas a base de pescado concentrado y caldo no deben consumirse durante la dieta.
Se recomienda utilizar una dieta hipoalergénica cinco veces al día para la nutrición. Esto significa que la cantidad total de alimentos debe dividirse en tres comidas principales y dos meriendas intermedias. La mayoría de las personas no experimentarán ninguna molestia con este tipo de dieta, como una dieta estricta.
Una dieta hipoalergénica ayuda al cuerpo a recuperarse más rápidamente del estrés causado por un ataque de alergia. Es importante no dejar de hacer dieta, incluso después de que hayan desaparecido los signos externos de las alergias, para que el cuerpo pueda recuperarse y responder al alérgeno.
Se recomienda seguir una dieta de larga duración y consumir principalmente productos hipoalergénicos. Este alimento puede durar de 2-3 semanas a 4-6 meses. Todo caso grave de alergia alimentaria requiere la consideración de un médico que le dará consejos precisos sobre qué comer y qué evitar.
Dieta hipoalergénica: Alimentos que no debes comer
El objetivo principal de la dieta es desintoxicar el cuerpo y luego mejorar la función del tracto digestivo. La selección de productos debe tener en cuenta que se dividen en tres grupos principales: hipoalergénicos, moderadamente alérgicos y altamente alérgicos. Solo debe usarse para hipoalergénicos, los alérgicos moderados deben usarse en cantidades limitadas. En cuanto a los alimentos altamente alérgicos, por supuesto, deben excluirse por completo del menú. Las dietas hipoalergénicas (se permiten productos de menú) son bien toleradas y permiten que el cuerpo absorba completamente todas las vitaminas esenciales.
Por lo tanto, durante la dieta, debe excluir del menú los productos que amenazan la alergia. Éstos incluyen:
- caviar de cualquier pescado;
- salchichas - cocidas, ahumadas, curadas en seco;
- cualquier queso duro;
- tocino;
- azúcar;
- Frutas y verduras de colores brillantes (rojo, naranja, amarillo, rojo oscuro);
- cualquier protección;
- Mandarina.
Además, están prohibidos todo tipo de dulces, golosinas, cacao, chocolate y alcohol. Las nueces también están prohibidas porque son uno de los alimentos más alergénicos. Así lo confirman expertos de la Universidad de Oporto (Portugal). Los síntomas de una alergia a las nueces suelen ser muy graves y es muy probable que se produzca una reacción alérgica, que a menudo es mortal si no se trata.
Los alimentos moderadamente alergénicos deben usarse con precaución, en cantidades limitadas y solo después de consultar a un médico. Estos productos incluyen:
- Harina de maíz y productos elaborados con ella;
- arándanos y arándanos;
- Trigo descascarillado y papilla;
- frijoles;
- grasa;
- pescado grasoso;
- plátanos frescos y secos;
- Albaricoques y melocotones.
Las decocciones de frutas, té negro y hierbas deben usarse con precaución.
¿Qué puedo comer en una dieta hipoalergénica?
El uso de productos aprobados ayuda a eliminar todas las manifestaciones de alergias lo más rápido posible. Estos productos incluyen:
- Yogur casero elaborado con leche fresca sin aditivos;
- kéfir de grasa media;
- cerezas dulces ligeras, peras;
- queso de cualquier contenido de grasa;
- Alforfón;
- cereales secundarios;
- arroz;
- pescado magro y carne magra;
- avena;
- cebada perlada;
- cualquier fruta seca.
También se permiten las verduras de hoja verde, a saber, pepinos, calabacines, pimientos, manzanas de color amarillo claro o verde, bollería baja en grasas y sin levadura, galletas y cereales con leche, y la coliflor rica en fibra, que es muy saludable. Según un estudio del Departamento de Ingeniería Alimentaria de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Eger, Izmir (Turquía), la fibra alimenta bacterias saludables en el intestino, lo que ayuda a reducir la inflamación intestinal y a normalizar la digestión.
Como parte de una dieta hipoalergénica, probablemente siguiendo una dieta de kéfir o trigo sarraceno para bajar de peso, así como una dieta rica en proteínas, solo los huevos y las aves deben reemplazarse con ternera y requesón. Los consejos más precisos sobre la dieta y una lista de alimentos permitidos y prohibidos deben ser proporcionados por un médico (es decir, un alergólogo).
Ejemplo de menú de dieta hipoalergénica: pérdida de peso
Generalmente, el menú de esta dieta consiste en recetas sencillas para preparar comidas saludables. Los principales métodos de cocción son hornear, hervir y cocer al vapor en el horno o en el microondas. El menú podría verse así:
- Para el desayuno, coma gachas de trigo sarraceno, cocidas en agua y condimentadas con 1/2 cucharadita de mantequilla, cazuela de requesón, té endulzado o sin endulzar (al gusto);
- Como primer tentempié, son adecuadas dos manzanas al horno;
- Para el almuerzo, una buena opción es la sopa de puré de verduras con zanahorias, coliflor y papas, bolas de carne al vapor, uzvar;
- Segunda merienda, abastecerse de yogur natural y plátanos;
- La cena se puede servir con gachas, como mijo, un guiso, un rollo de huevo al vapor con té.
Si de repente tienes demasiada hambre para dormir, puedes sentarte con otra manzana al horno. El exceso de fibra no hace daño, actúa como un prebiótico, ayudando a que las bacterias buenas del intestino se multipliquen activamente. Esto ha sido demostrado por estudios del Grupo de Nutrición y Nutrigenómica, Ministerio de Calidad y Nutrición, Centro de Investigación e Innovación, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Italia).
El menú anterior se puede utilizar para normalizar las condiciones después de un ataque de alergia en adultos y niños. Además, es adecuado para mujeres embarazadas y lactantes y ancianos.